*Receta: Torta helada de frambuesas :)

Como cada domingo, les quiero traer una receta nueva y deliciosa. Aprovechando la época veraniega y la gran cantidad de fruta disponible, les tengo una de mis recetas favoritas: la de torta helada de frambuesas.

[Foto referencial Santo Pecado Delivery]

Ingredientes:

*Para el merengue

  6 claras |  500 grs. de azúcar | 20 grs. de fécula de maíz (la venden en el súper o tiendas de repostería)

*Para la base

  125 grs. de margarina | 110 grs. de azúcar impapable | 1 huevo | 1 cucharada de miel | Vainilla | 

  250 grs. de harina | 3 grs. de polvo de hornear | 50 grs. de almendras picadas | 50 grs. de nueces picadas

*Para la crema de frambuesas

  500 grs. de crema de leche |  200 grs. de pulpa de frambuesa

 

*Para el ganache:

  350 grs. de crema de leche | 300 grs. de cobertura semi amarga | 20 grs. de glucosa

Preparación:

*Para la base: Mezclar la harina, el polvo de hornear, las almendras y las nueces, hacer una corona y en el centro poner la margarina, el azúcar impalpable, los huevos, la miel y la vainilla. Mezclar hasta que se integren bien y formar una masa. Llevar al refrigerador envuelta en papel film. Una vez bien fría, estirar la masa a unos 5 milímetros de espesor y formar un molde de unos 18 cm. de diámetro. Hornear a 180ºC por 15 minutos, retirar y dejar enfriar.

*Para el merengue: Batir las claras con 300 grs. de azúcar, agregar el resto del azúcar tamizada con la fécula. Colocar la preparación en una manga y formar discos sobre la placa del horno cubierta con papel antiadherente o papel mantequilla. Hornear a 110ºC por una hora.

*Para el ganache: Calentar la crema, verter sobre la cobertura, previamente picada, mezclar y esperar unos minutos antes de añadir la glucosa. Reservar.

*Crema de frambuesas: Batir la crema a 3/4 de punto, agregar la pulpa de fruta, mezclar y reservar.

Armado: Pintar la base de la torta con chocolate derretido, poner la crema de frambuesa y darle forma con una espátula. Llevar al refrigerador por una hora y media. Bañar la torta con la ganache, picar los discos de merengue en trocitos y decorar con ellos la torta.

La verdad es que esta forma de montaje es bastante rústica, pero una vez armada les aseguro que les va a gustar como queda :)